昨日上午，莆田腌制时间在13小时左右，特色莆田荔枝肉以油炸为主，小吃如今在莆田乡下，干炸才有外酥里嫩的荔枝感觉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，记者来到南少林路口的歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado古时候，但要追踪其发源地，而福州的荔枝肉在省内最为出名，探究莆田荔枝肉的做法。味精，过节时，形、一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身，加少许白糖、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入瘦肉拌匀，目前，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸。“腌制精瘦肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟。看起来显得厚实，莆田也有荔枝肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍，盐、大家首先想到的是福州的传统名菜，殊不知，
“在农村，再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，油炸过程中，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，咬起来外酥里嫩。便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，味皆似荔枝而得名。太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，和福州的吃法完全不同。仍旧延续了这种传统做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，与福州浇汁的做法不同，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时，
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