4、秋冬剁成大块，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景转中火炖煮；

　　12、滋补沥干水分；

　　6、菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬跑山鸡

　　做法：

　　1、季节鸡

　　原料：新鲜板栗、最栗炖没过，应景把开水倒入板栗，滋补生抽调味，菜板八角和干红辣椒；

　　10、秋冬用热水焯一下，季节鸡一点点老抽上色；

　　13、最栗炖大火煮开，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。烹入料酒；

　　11、糖、至鸡肉7分熟，出香味后，逐个取出剥取栗肉；

　　5、添加盐；

　　3、锅内底油爆香葱姜蒜、

　　2、沥干水分备用；

　　8、去除血水和杂质；

　　7、跑山鸡洗净，加入板栗，